کاربرد کوآنزیم q۱۰ به عنوان یک جز زیست فعال در غنی سازی مواد غذایی
Authors
abstract
چکیده صنعت غذاهای فراسودمند که شامل غذا، نوشیدنیها و مکملها می باشد، یکی از حوزههایی است که رشد روز افزونی را در سالهای اخیر شاهد است و ترکیبات مختلفی به منظور بهبود ویژگیهای محصولات فراسودمند مورد استفاده قرار گرفتهاند. کوانزیم q10یک ترکیب شبه ویتامینی محلول در چربی است که در بدن ساخته می شود. کوانزیم q10 ، یک آنتی اکسیدان طبیعی است که نقش اساسی در تولید انرژی در سلول و اثرات مفیدی در سلامت بدن دارد . این ماده به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد. گوشت ، ماهی ، مغزهای خوراکی و برخی روغن ها منایع غنی از q10 هستند و مقادیر کمتری از آن در فرآورده های لبنی ، سبزیجات ، میوه ها و غلات یافت میشود . همچنین میزان آن در مواد غذایی مختلف به منشا جغرافیایی ماده اولیه بستگی دارد. میزان متوسط دریافت روزانه q10، تنها 6- 3 میلیگرم است. مقدار دریافت روزانه می تواند به طور قابل توجهی از طریق غنی سازی مواد غذایی افزایش یابد.
similar resources
غنی سازی مواد غذایی با کلسیم
کلسیم عنصری ضروری برای حیات سلول های بدن می باشد و در انقباض ماهیچه ها، ترشح نوروترنسمیترها و انعقاد خون نقش اساسی دارد. مشخص شده که کمبود کلسیم دریافتی روزانه می تواند موجب افزایش پوکی استخوان، پر فشاری خون، سرطان روده بزرگ، دپرسیون پس از زایمان و سندرم قبل از قاعدگی شود. لبنیات مهم ترین منبع کلسیم بدن می باشند. نیاز به کلسیم در سنین رشد و بلوغ و بعد یائسگی افزایش می یابد؛ در سنین رشد برای رسی...
full textغنی سازی مواد غذایی با کلسیم
کلسیم عنصری ضروری برای حیات سلول های بدن می باشد و در انقباض ماهیچه ها، ترشح نوروترنسمیترها و انعقاد خون نقش اساسی دارد. مشخص شده که کمبود کلسیم دریافتی روزانه می تواند موجب افزایش پوکی استخوان، پر فشاری خون، سرطان روده بزرگ، دپرسیون پس از زایمان و سندرم قبل از قاعدگی شود. لبنیات مهم ترین منبع کلسیم بدن می باشند. نیاز به کلسیم در سنین رشد و بلوغ و بعد یائسگی افزایش می یابد؛ در سنین رشد برای رسی...
full textکاربرد اسپیرولینا به عنوان مکمل غذائی روی در غنی سازی نان سنگک ایرانی
سابقه و هدف: روی دومین عنصر کمیاب در بدن انسان است و تقریباً 48 درصد از مردم دنیا از بیماریهای ناشی از فقر رنج میبرند. استفاده از مکملهای غذایی در سبد مصرف روزانه رایج گشته است. و استفاده از منابع دریایی به عنوان یکی از بهترین این مکمل ها ما را به بهرهبرداری از آن ترغیب میکند. مواد و روش ها: تارنماهای Scopus ، Elsevier مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج: جلبک تکسلولی سبز رنگ با نام اسپیرولی...
full textکاربرد روش فعال سازی نوترونی در کشف مواد منفجره پلاستیکی
In this work, the ability of neuron probes to detect to plastic bombs in airway luggage or postal parcels has been investigated. As explosives are rich in nitrogen, 10.83 MeV gamma radiations may be employed to detect this nitrogen. First, the method is studied theoretically by using the Monte-Carlo simulation method and the MCNP code. The optimum distance, the positions of the detector and t...
full textبهینه سازی فرآیند استخراج مواد زیست فعال از پوست بنه به روش آب مادون بحرانی با کاربرد روش سطح پاسخ
full text
مروری بر ساختار، مکانیسم و کاربرد باکتریوسین‌ها در مواد غذایی به عنوان نگهدارندههای طبیعی
در سالهای اخیر، بروز بیماریهای ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده باعث نگرانی قابل توجه ای در بین مردم شده است. با وجود مکانیزمهای پیشرفته در بهداشت و بازرسی هنگام تولید مواد غذایی، میکروارگانیسمها از خطرات بالقوه در طول فرآوری مواد غذایی، بسته بندی، حمل و نقل، ذخیره سازی و توزیع می باشند. جهت کاهش زیانهای اقتصادی و خطرات جانی ناشی از بیماریها و همچنین، آثار سوء استفاده از نگهدارندههای شیمیای...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
علوم و صنایع غذایی ایرانجلد ۱۳، شماره کنگره صنایع غذایی مشهد(ویژه نامه)، صفحات ۲۱۷-۲۲۷
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023